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經典私房菜:黃金蝦球,土豆泥包裹大蝦,香酥可口,好吃停不下來

來源:搜狐網

發布時間:2019-06-04 10:19

原標題:經典私房菜:黃金蝦球,土豆泥包裹大蝦,香酥可口,好吃停不下來

蝦的做法很多,味道都很不錯,今天來一款色香味俱全的黃金蝦球,色澤金黃,蝦泥混和著土豆泥的香氣,拉絲奶酪作為夾餡,是不是很棒呢?!金黃色的蝦球特別的奪目討人愛.

一、黃金蝦球

主料:明蝦10只 土豆1個(約350克) 鹽少許 黑胡椒粉少許

輔料:馬蘇里拉奶酪適量 雞蛋1個 面包糠適量 食用油適量

制作工藝:

1.把蝦清洗干凈,瀝干水分,用牙簽去掉蝦線

2.在蝦尾2-3厘米處切斷

3.把蝦去頭去皮,如果蝦線清理不干凈,也可以在蝦背后劃一刀清理

4.把所有的蝦都處理好

5.土豆削皮切薄片,入微波爐烤約12分鐘至熟

6.把熟透的土豆片放入保鮮袋中,用搟面杖搟成泥

7.把蝦肉用刀剁成泥

8.把土豆泥和蝦肉泥放入大碗內,加入少許鹽,再撒些黑胡椒粉

9.用手把土豆泥和蝦泥以及調料抓勻

10.把土豆蝦泥分成10等份,搓成小圓球狀

11.取一份土豆蝦泥壓平,在中間放入少許馬蘇里拉奶酪

12.然后收口,留點空隙

13.把蝦尾插入土豆蝦球中,收好邊,捏緊了

14.雞蛋打散,包好的蝦球裹上雞蛋液

15.再裹上滿滿的面包糠

16.在鍋內倒入食用油,燒至六七成熱,把蝦球入油鍋內炸制,蝦球剛下過別急的翻動。待蝦球一定炸制固定了再翻動其他面繼續炸制

17.成品圖

二、芝士蝦球

主料:大蝦250克 方片芝士50克 料酒2小勺 鹽1/2小勺 糖1小勺

輔料:生抽少許 干淀粉1小勺 蛋清1個 面包糠適量 面包糠適量

制作工藝:

1.大蝦去殼去蝦腸,洗凈瀝去水分

2.剁成蝦泥加入調料拌勻,腌制5分鐘

3.方片芝士切成小片備用

4.取適量蝦泥壓成圓餅,包入小片芝士

5.收攏球形,先后在蛋清和面包糠中滾一下

6.大火燒熱油至6成熟,放入芝士蝦球炸制金黃

7.撈起,瀝干多余油份,成熱食用


[編輯:劉婷]  

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